2023年10月14日放送の所さんのお届けものですで、ご飯のお供について紹介！
ご飯のお供
ご飯のお供で紹介の二王子ナスと、鮭&イクラ味噌漬けです。
二王子ナスの美~なす味噌漬け
ご飯のお供として紹介の二王子ナスです。
二王子ナスは、新潟県新発田市で栽培されている希少品種のナスです。
めちゃめちゃ甘いし、水分が多い！
全日空のファーストクラスの機内食にも採用されています。
新潟県新発田市、川東特産野菜生産組合の契約栽培のナスを使ったのが、佐久間食品の「美～なす」です。
美濃糖度が高くて、果実のような特徴を持ったナスを使った、ナスの味噌漬けです。
二王子ナスを半年間塩漬けし発酵させ、酸味と旨味を引き出したあと、越後味噌などに2週間漬け込んでいます。すいません
ジューシーで糖度が高いナスを使っている味噌漬け、これを聞いただけでも美味しそうですよね。
鮭｜鮭の塩引き
鮭の町、村上市の鮭を使ったご飯のお供です。
千年鮭けっかわの『鮭の塩引き』です。
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干して成熟させることで、塩鮭とは別格の旨味があります。
鮭をとった当日に内蔵をとり、天然の粗塩をすりこんでつくっています。
村上の寒風で3週間乾かすと熟成され旨味が凝縮されます。
塩引き鮭の中でも特におすすめの部位は、カマの部分です。
カマは、ヒレの部分なんですが、特別な場所なんです。
理由は、ヒレの部分は、休むことなくずっと動き続けている。一生を通して働き続ける不思議な生命力が宿る場所として、大黒柱の主人にあやかってもらいたい場所なんです。
イクラ｜はらこの味噌漬
イクラは、はらこともいいます。
はらこの味噌漬95g3189円
使用するのは鮮度の高い大粒はらこです。
越後味噌をつかった秘伝のたれでほんのりとした甘みとコクで、ご飯が進みます。
まとめ
二王子ナスについてまとめました。
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