2023年4月26日放送のヒルナンデスでニラ玉の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは3分クッキング講師の今井亮さんです
超ふわふわニラ玉のレシピ
超ふわふわニラ玉をつくるレシピです。ふわふわにするテクニック（コツ）があるのが注目ポイントです！こりゃめ
ニラ玉の材料
- 卵 2個
- ニラ 1/2束
- 長ネギ 1/4本
- はんぺん 1枚
- 水 1/2カップ
- 醤油 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- チキンスープの素 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩 少々
ニラ玉の作り方
- 卵を卵黄と卵白に分けます
- 卵白は冷凍庫に入れます
- ニラを5cm幅に切ります
- 長ネギは薄切りにします
- はんぺんを粗めに潰しながら卵黄に混ぜます（ニラ玉をふわふわにするポイント①）
- フライパンに油を入れ、ニラとネギを炒めます（先に炒めることで香ばしさを出します）
- 炒めたニラとネギを、先ほど混ぜた卵はんぺんのボールに入れて合わせておきます。
- 合わせ調味料をあわせます。（水・醤油・オイスターソース・ごま油・チキンスープの素・片栗粉を混ぜる）
- 合わせ調味料を耐熱容器に入れ混ぜてから、電子レンジ600W1分加熱します
- 冷凍庫に入れてたら卵白に塩を入れてメレンゲを作ります
- メレンゲをニラとネギとたまごのボールに加えます。
- 電子レンジで温めた合わせ調味料を混ぜます
- 合わせ調味料をもう一度電子レンジで600W1分半加熱します
- フライパンに多めの油を入れ、先ほど混ぜたボールの材料（ニラやネギや卵など）を入れて炒めます
- 強火で30秒ほど炒めたらお皿に盛り付けます
- 電子レンジで加熱した合わせ調味料（餡）をかけてできあがりです
超ふわふわニラ玉のポイント
- 卵黄とはんぺんを混ぜ込むこと
- 冷やして作ったメレンゲ
- フライパンで炒める時は優しくゆっくりとまぜる
まとめ
ニラ玉についてまとめました！
はんぺんとメレンゲがふわふわにするテクニックです。
少し手間をかけるだけで美味しくなるなら、やってみたいですよね。
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