ZIPでサケの選び方とフライパンで美味しく焼く方法を樋口直哉さんが紹介!

zip!

2023年10月16日放送のZIPでサケの選び方とフライパンで美味しく焼く方法について紹介されました!

教えてくれたのは、樋口直哉さんです。

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サケの選び方

サケの選び方です。

新鮮な切り身の選び方と、形によって味が違うのかが紹介されました。

サケの新鮮な切り身の選び方

サケの切り身が新鮮かどうかの選び方は、身がしっかりと発色していることと、皮と身の間にある三角の部分で判断します。

黒ずんでいるのは時間がたっています。

透き通っている白いモノ新鮮なんです。

サケの形で味が違う?

サケは、かまぼこ型と弓型の形をしたものが売っています。

弓型:頭に近い部分です。骨が多く脂がのっていて柔らかいです。

かまぼこ型:しっぽに近い部分です。骨が少なくさっぱり味です。

脂ノリがいいのが好みの人は、弓形を選んで、さっぱり味で骨が少ない方が好みの方はかまぼこ型を選ぶといいですね。

サケをフライパンで美味しくする方法

サケをフライパンで美味しくする方法です。

サケを蒸して美味しく焼く

サケを美味しくフライパンで焼くには、餃子と同じ方法で焼くことです。

  1. 身をフライパンのカーブに沿って皮を下にして置きます。(熱が効率よく伝わるため)
  2. 中火で加熱します
  3. パチッ音がしてきたら、皮に火が通った証拠です。
  4. 料理酒を大さじ1入れます(身をふっくらさせる作用があるので水を使いません)
  5. 蓋をして弱火で5分焼きます。

ふっくらホロホロで美味しく焼けます!

ゆでサケでおいしくする

  1. 沸騰したお湯500ccに、酒大さじ1、塩小さじ1を入れてかけ混ぜます。
  2. 鮭の切り身を投入します。
  3. 弱火で5分(煮たさせないようにする)

半熟卵みたいに柔らかく仕上がります。

サケにケチャップが合おうそうですよ!

以外な組み合わせですね。子供が喜ぶのはいいですね。

まとめ

サケのについてまとめました。

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