2023年12月19日放送のバリューの真実でショートケーキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、パティシェの江口和明さんです。
ショートケーキの種類は、容器を使うスコップショートケーキというものです。
ショートケーキ（スコップケーキ)のレシピ
ショートケーキのレシピです。
生地はふわふわしっとりで、クリームはダマにならず滑らか、くずれにくく、かわいい盛り付けのショートケーキです。
ショートケーキ（スコップケーキ)の材料
- 卵1個
- グラニュー糖30g
- 薄力粉30g（ふるっておく）
- 生クリーム10g
- 20㎝×9㎝の型
いちごの甘さでスポンジの甘さも調節するのがおすすめです。
クリームの材料
- 生クリーム190g
- グラニュー糖15g
透明容器といちごで盛りつけ
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ショートケーキ(スコップケーキ)の作り方
ショートケーキの完成までにかかる時間は、通常お店で作られているショートケーキが90分かかるところを、40分で完成させます。
少ない量をつくるからこそのレシピです。
- ボールに卵とグラニュー糖を入れます。
- 卵とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てます。（速度は最高速度）
- ハンドミキサーだと5分、泡だて器だと20分かかります。
- 速度を弱くして2分間全体を混ぜます。（モコモコに泡立ったところで、ミキサーのスピードを弱めることで気泡が細かく整い、ふわふわだけどしっとりしたスポンジになります）
- ふるっておいた薄力粉を加えます。
- 粉を底から上に上に上げるように混ぜます。
- 生クリーム10gを600wで10秒加熱します。
- 生地を１すくい生クリームの中に混ぜてから生地の中に戻します。（先に生地と生クリームをまぜておくと全体に混ざりやすい）
- ムラがなくなるまで混ぜます。
- 型に流し込みます。
- ラップをかけてレンジ150wか200wで6分加熱します。
- ラップをかけたまま10分冷まします。
クリームを作ります。
- ボールに生クリーム190gにグラニュー糖15gを入れます。
- 氷水を当てながらハンドミキサーで最高スピードで混ぜます。
盛りつけ
- スポンジを型から取り出します。
- 横に包丁を入れ、2枚に切り分けます。
- 透明容器の側面にスライスした苺を並べます。
- スポンジを真ん中に入れます。（透明容器と型の大きさが違う場合は、スポンジを切って並べてもOK）
- スポンジの上に生クリームを入れ、スプーンで伸ばします。
- スポンジが見えなくなったら、食べやすくするためにハーフカットした苺をちりばめます。
- 苺の上から、苺が見えなくなるまで生クリームを入れます。
- 生クリームの上にスポンジをのせて、さらに生クリームを満タンまでいれます。
- 生クリームは、最後に割りばしやナイフなどで表面をならして平らにしていきます。
- 苺を置いていきます。苺は、ヘタをちょっと上に上げてイキイキとみせます。
- 苺は好きなようにたくさんのせてもOKです。
まとめ
ショートケーキ(スコップケーキ)についてまとめました！
ショートケーキですが、ガラス容器でくずれないスコップケーキなのでめちゃめちゃ簡単でいいですね。
大きい容器を使っていましたが、グラスにスポンジをちぎって入れて、苺と生クリームで飾り付けてもよさそうです。
自分で作ったら苺をたっぷり入れることができるので、贅沢なショートケーキができそうです。やってみたいです！
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