土曜はナニするでチンジャオチキンの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ【鶏むねおかず】

土曜はナニする

2023年8月26日放送の土曜はナニするで、チンジャオチキンの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

実家が焼き鳥屋さんで、鶏肉に詳しい笠原シェフは、鶏むね肉の魅力だけを詰め込んだレシピ本も出版しています。

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チンジャオチキンのレシピ

チンジャオチキンのレシピです。

チンジャオチキンの材料

<2人分の材料>

  • 鶏胸肉1枚(皮ははぐ)
  • ピーマン3個
  • たけのこ水煮100g

<調味A>

  • 酒大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 塩少々

<調味B>

  • 酒大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • こしょう少々

チンジャオチキンの作り方

  1. 皮をとった鶏胸肉を5ミリに細切りにします。(そぎ切りした後細切り)
  2. ボールに鶏胸肉を入れ、酒・塩・片栗粉・ごま油(調味A)を合わせたものを加えて揉み込みます。
  3. サラダ油をひいたフライパンで胸肉を炒めます。
  4. お肉の色が変わってプリンとしてきたら、細切りにしただけのこを加えて炒めます。
    (タケノコがなかったらジャガイモの細切りでもOK!)
  5. 横の細切りにしたピーマンを加えます。
  6. 酒・醤油・オイスターソース・こしょう(調味B)を加えて味付けします。
  7. 調味料は沸かすようにしてから混ぜます。

まとめ

チンジャオチキンについてまとめました!

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