土曜はナニするで鶏きゅうり炒めの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ【鶏むねおかず】

土曜はナニする
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2023年8月26日放送の土曜はナニするで、鶏きゅうり炒めの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

実家が焼き鳥屋さんで、鶏肉に詳しい笠原シェフは、鶏むね肉の魅力だけを詰め込んだレシピ本も出版しています。

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鶏きゅうり炒めのレシピ

鶏きゅうり炒めのレシピです。

味噌・砂糖・醤油を混ぜたもので鶏肉を漬け込むことで、余計な水分が抜けて食感と旨味がアップします!

鶏きゅうり炒めの材料

<2人分の材料>

  • 鶏胸肉1枚
  • きゅうり2本
  • 糸とうがらし適量
  • ネギ1/3本
  • 味噌
  • 酒40ml+大さじ2
  • 砂糖40g
  • 片栗粉大さじ1
  • 塩少々
  • ごま油大さじ1

鶏きゅうり炒めの作り方

  1. 保存袋の中で、味噌・酒・醤油を混ぜたもので鶏胸肉を漬けます。
  2. 冷蔵庫で1日寝かせたら「鶏むね肉の味噌漬け」が完成します。
  3. 使用する時に、余分な味噌はペーパータオルで拭ってとります。
  4. 鶏むね肉の味噌漬けを、1cm角の棒状にカットします。
  5. 鶏むね肉を片栗粉とお酒でコーティングします。
  6. きゅうりを縦半分に切り、スプーンできゅうりの種部分を取り除きます。
  7. きゅうりとネギを斜め切りにします。
  8. フライパンで、鶏むね肉を焼きます。
    (西京焼きのイメージです)
  9. 肉に焼き色がついたら、きゅうりとネギを加え、塩をさっと振って炒めます。

きゅうりのシャキシャキと、鶏胸肉の食感が相性抜群で、きゅうりが涼しげで夏っぽくて食欲が増しますね。

まとめ

鶏きゅうり炒めについてまとめました!

味噌で西京焼き風にしているのがポイントですね!

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