２０２３年９月２３日放送の土曜はナニするでシン・お蕎麦屋さん風出汁カレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、カレープロデューサーのカレーマンさんです。
→土曜はナニするでアサリとミニトマトの魚介出汁カレーの作り方を紹介！カレーマンさんのレシピ
→土曜はナニするでれんこんとしいたけの煮干し出汁キーマの作り方を紹介！カレーマンさんのレシピ
シン・お蕎麦屋さん風出汁カレーのレシピ
土曜はナニするでシン・お蕎麦屋さん風出汁カレーの作り方が紹介されました。
シン・お蕎麦屋さん風出汁カレーの材料
- 豚肉200g
- 九条ねぎ2本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく・生姜1/2かけ
- 醤油50ml
- 塩適量
- 砂糖10g
- みりん10ml
- サラダ油大さじ1
- 万能スパイス（作り方はこちら→土曜はナニするで万能スパイスの作り方を紹介！カレーマンさんのレシピ）
- 出汁（昆布10g、厚削り節50g）
- かつおオイル（かつおオイルは、サラダ油200mlに、市販の鰹節小袋２パックを入れて1日つけ置きします。）
だしの取り方は、1.5Lの水に昆布・厚削り節を入れて、30分弱火にかけます。次に昆布を取り出してさらに弱火で30分火にかけます。ポイントはカレーに負けない強い出汁を作ることです。
（和食に使うような繊細な出汁ではなく、カレーの風味に負けないよう多少雑味があってもオッケーです）私は冷蔵で約2~３日、冷凍で約2週間の保存が可能です。
シン・お蕎麦屋さん風出汁カレーの作り方
- 玉ねぎを薄切りにします。
- 九条ネギは斜めの薄切りにします。
- 玉ねぎに塩を加え、フライパンで焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
- にんにくと生姜を加えて香りが立つまで火にかけます。
- フライパンの火を止めます。（スパイスの香りを飛ばさないようにするため）
- 万能スパイスを加えて混ぜます。
- さらに豚肉を加えて炒めます。
- お出汁を加えて5分間加熱します。（風味の強い出汁を入れるのがポイント）
- かえし醤油・九条ねぎを入れて、約3分煮込みます。（お蕎麦屋さんのカレー感がアップ！）
最後にかつおオイルを、さじ1杯分くらいかけることで、香りが引き立ちます！
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→土曜はナニするでアサリとミニトマトの魚介出汁カレーの作り方を紹介！カレーマンさんのレシピ
→土曜はナニするでれんこんとしいたけの煮干し出汁キーマの作り方を紹介！カレーマンさんのレシピ
まとめ
シン・お蕎麦屋さん風出汁カレーについてまとめました！
出汁と万能スパイスをしっかり用意しておけば煮込むだけなので簡単ですね！
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