2023年9月５日放送のバリューの真実でモンブランの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはパティシエのSakiさんです。
モンブランのレシピ
モンブランのレシピです。
お店でのモンブランづくりは、ちゃんと作ったら10時間くらいかかります。
今回のレシピは、完成まで30分でできるレシピです。
モンブランの材料
- クッキー1枚
- プチシュークリーム1個
- むき甘栗75g（水分量が一定なので形が崩れにくいです。）
- 牛乳大さじ２
- 牛乳大さじ１
- 砂糖15g
- 無塩バター１０g
- 口金付きの絞り袋（ない場合は、丈夫な保存袋の端を切ってもOK）
モンブランの作り方
モンブラン作りは、大きく分けて3つあります。
メレンゲで作った土台と、生クリームの中身、栗のペーストのクリームです。
- お皿のうえに市販のクッキーを置きます。
- プチシュークリームをクッキーの上に乗せます。
- 甘栗75gと牛乳大さじ２を耐熱ボールにいれ、ラップにかけます。
- 電子レンジで600wだと2分、500ｗだと2分20秒加熱します。
- 加熱したボールを取り出して、栗をめん棒などでつぶします。
- 栗は、ある程度つぶれたら、牛乳と混ぜるようになじませながらつぶしていきます。
- 栗は、できるだけ細かくつぶしていくと、栗が同じ色になっていきます。
- ざるを使って栗を3回くらい裏ごしします。（少しずつ）
- すべてこしおわったら、牛乳、砂糖、常温に戻した無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
- 材料がムラなくまざり、なめらかになったら、栗のクリームの完成です。
- クッキーとシュークリームの間に少しだけクリームをつけてくっけておきます。
- 口金付きの絞り袋を使って、クリームを絞ります。（先をくっつけず、口金の先端からペーストを少し垂らした状態で、巻き付けるように絞るのがコツです）
- 仕上げに甘栗を一つのせます。
シュークリームが甘いので、土台と栗クリームは甘さ控えめのレシピになっています。
まとめ
モンブランについてまとめました！
栗ペーストを作るだけで、簡単にできますし、クリームを絞るのもたのしそうでしたね！
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