沸騰ワード１０｜肉汁パンパンハンバーグの作り方！タサン志麻さんのレシピ【玉ねぎのみじん切りがすごい！】

2023年3月3日放送の沸騰ワード１０で肉汁パンパンハンバーグの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは伝説の家政婦のタサン志麻さんです。

大好評につき第2弾ということで、志麻さんの料理教室としてハンバーグの焼き方が紹介されました。

ハンバーグって、肉汁が全部外に流れてしまったり、中まで火をとおすのも意外と難しいですよね。

志麻さんのレシピで、普段作ってる料理をワンランクあげちゃいましょー！！

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肉汁パンパンハンバーグを美味しく作るポイント【玉ねぎのみじん切りがすごい】

志麻さんが考案する、肉汁パンパンハンバーグのレシピに挑戦するときの、美味しくなるポイントを紹介します。

特に玉ねぎのみじん切りはすぐにでも取り入れたいです！

＜美味しく作るポイント＞

写真のようにやっていませんか？もうちょっと楽な方法がありますよ。

肉汁パンパンハンバーグが美味しくなるポイントを掴んだら、実際に作ってみましょう！

沸騰ワードで紹介されていた材料とレシピをまとめました。

玉ねぎをみじん切りする。
刻んだ玉ねぎをラップで包みレンジで2分する。
ひき肉に塩を振る。（塩の分量は、ステーキに塩をする時よりも若干少なめ）
コショウは好みの量でふる
パン粉大さじ4~5杯・パン粉と同量の牛乳・玉ねぎ・たまごを投入します。（パン粉って牛乳に浸さないんでいいんですね！！）
手の温度で脂が溶けないように、保冷剤や氷水で冷やしながら練ります。（体重をかけて、グッと押し込みながら練ります。ひき肉の繊維をつぶしてくっつける感じをイメージしてください）混ぜが弱いとハンバーグが割れてしまいます。
空気を抜きながら形成してます。（割れ目をなくせばひび割れを回避することができます）
真ん中をへこませる必要はありません
フライパンにハンバーグを並べて強火で焼きます。
ひっくり返してしっかり焼き色がつくまで焼きます。
両面焼いたら弱火にして、蓋をして5分蒸し焼きにします。
余分な油を拭き取ったら、ソースとケチャップを入れてソースをつくります。