トリセツショーでスイートキャベツのゆで方(作り方)を田代和久さんが紹介!

トリセツショー

2023年12月7日放送のトリセツショーでスイートキャベツのゆで方(作り方)のやり方について紹介されました!

教えてくれたのは、フランス料理店シェフの田代和久さんです。

トリセツショーで焦がしキャベつゆの作り方を紹介!中華風キャベツ・サワークリーミーキャベつゆレシピにも!

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スイートキャベツのゆで方(作り方)

スーとキャベツのゆで方(作り方)です。

※スイートキャベツ1/8個の塩分は、約0.4gです。

Whoが定める基準は1日あたり5g未満なので、食べ過ぎには注意してくださいね。

スイートキャベツの材料

  • 水1.5L
  • 塩37.5g(大さじ2~2.5)
  • キャベツ1/4

スイートキャベツのゆで方

  1. 鍋に水と塩を入れます。
  2. 蓋をしてしっかり沸騰させます。
  3. 沸騰したら弱火にして、キャベツ1/4(芯を取ったもの)を外側の葉(緑の葉)を下にして茹でます。
  4. 葉の付け根ににも火がとおるように、軽く菜箸で揺らしながら茹でます。
  5. 2分経ったら、外側の緑の葉を取り出し、水につけて塩分を落とします。
  6. ほぐしながらさらに1分茹でます。
  7. 取り出して30秒ほど水に浸します。
  8. 水気を切ります。
  9. できあがり。

ごま油とニンニクで和えたら、無限スイートキャベツができます。

オリーブオイルとレモンで和えたら、さっぱりイタリアン風の無限スイートキャベツができます。

キャベツに色々な具材をまく、「巻き巻きスイートキャベツ」もできます。

お湯で茹でると失われやすいビタミンCなどは、この方法ではほとんど失われないそうです。

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まとめ

スイートキャベツのゆで方についてまとめました。

キャベツを茹でると、旨味も甘みも香りも出るんですね!

やってみようと思いました。

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