土曜はナニするで鶏チリの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ【鶏むねおかず】

土曜はナニする

2023年8月26日放送の土曜はナニするで、鶏チリの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。

実家が焼き鳥屋さんで、鶏肉に詳しい笠原シェフは、鶏むね肉の魅力だけを詰め込んだレシピ本も出版しています。

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鶏チリのレシピ

鶏チリのレシピです。

エビよりもコスパが良く、ふわふわ食感のピリ辛の鶏チリです。

鶏チリの材料

<2人分の材料です>

  • 鶏胸肉1枚
  • 卵2個
  • ネギ1/3枚
  • レタス2枚
  • 塩少々
  • 水大さじ1
  • 小麦粉大さじ2
  • 片栗粉大さじ2
  • すりおろしにんにく小さじ1/2
  • トマトケチャップ大さじ3
  • 豆板醤小さじ1
  • 鶏ガラスープ1カップ
  • みりん大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • サラダ油適量

鶏チリの作り方

鶏むね肉がパサつきがちと思われる理由は、火の通しすぎです。

切り方・火の入れ方次第でジューシーに作ることができます。

  1. 鶏むね肉を1cmくらいの厚さに切ります。
  2. 切ったむね肉にで軽く下味をつけます。
  3. そして、卵・水・小麦粉・片栗粉で作った衣に絡めます。
  4. 鶏むね肉をフライパンで揚げ焼きにします。
  5. 火がとおりすぎない程度に揚がったら取り出します。
  6. 別のフライパンに、すりおろしにんにく・ケチャップ・豆板醤・鶏ガラスープ・みりん・醤油を加え一煮立ちさせます。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  8. ソースの中に、揚げた鶏むねから揚げを加えてソースと絡めます。
    (火が通り過ぎないように手早く!)
  9. 味のアクセントとしてネギのみじん切りを投入します。
  10. 仕上げに溶き卵を加えます。
    (肉とソースがより絡まり食べやすくなります)

まとめ

鶏チリについてまとめました!

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