2023年8月26日放送の土曜はナニするで、鶏チリの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。
実家が焼き鳥屋さんで、鶏肉に詳しい笠原シェフは、鶏むね肉の魅力だけを詰め込んだレシピ本も出版しています。
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鶏チリのレシピ
鶏チリのレシピです。
エビよりもコスパが良く、ふわふわ食感のピリ辛の鶏チリです。
鶏チリの材料
＜2人分の材料です＞
- 鶏胸肉1枚
- 卵2個
- ネギ1/3枚
- レタス2枚
- 塩少々
- 水大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- すりおろしにんにく小さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ3
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープ1カップ
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
鶏チリの作り方
鶏むね肉がパサつきがちと思われる理由は、火の通しすぎです。
切り方・火の入れ方次第でジューシーに作ることができます。
- 鶏むね肉を1cmくらいの厚さに切ります。
- 切ったむね肉にで軽く下味をつけます。
- そして、卵・水・小麦粉・片栗粉で作った衣に絡めます。
- 鶏むね肉をフライパンで揚げ焼きにします。
- 火がとおりすぎない程度に揚がったら取り出します。
- 別のフライパンに、すりおろしにんにく・ケチャップ・豆板醤・鶏ガラスープ・みりん・醤油を加え一煮立ちさせます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ソースの中に、揚げた鶏むねから揚げを加えてソースと絡めます。
（火が通り過ぎないように手早く！） - 味のアクセントとしてネギのみじん切りを投入します。
- 仕上げに溶き卵を加えます。
（肉とソースがより絡まり食べやすくなります）
まとめ
鶏チリについてまとめました！
→土曜はナニするでチンジャオチキンの作り方を紹介！笠原将弘さんのレシピ【鶏むねおかず】
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