2024年3月19日放送のバリューの真実でスワン型シュークリームの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、パティシエの北西大輔さんです。
スワン型シュークリームのレシピ
スワン型シュークリームのレシピです。
以前紹介された、通常のシュークリームの作り方はこちら→バリューの真実でシュークリームの作り方を紹介！北西大輔さんのレシピ(スイーツ部）
今回はスワン型として紹介されていました。
スワン型シュークリームの材料
スワン型シュークリームの材料
- お湯80g
- 有塩バター(常温)10g
- ホットケーキミックス 60g
- 生クリーム（42%）150g
- グラニュー糖12g
- 卵1個
スワン型シュークリームの作り方
スワン型シュークリームの作り方
- ボールにお湯と、1CM角にカットした 常温に戻した 有塩バターを入れます。
- 泡立て器で混ぜます。
- そこにホットケーキミックスを入れます。
- ダマがなくなるまで混ぜます。
- 電子レンジ500wで40秒で加熱して混ぜます。これを2回繰り返します。
- 生地に卵1個を3回に分けて入れ混ぜます。（押しつぶすように混ぜる）
- ボールにグラニュー糖と生クリームを入れます。
- ボールを氷水につけながら8分立てで泡立てます。（8分立てとは角が垂れずにしっかりした状態のことです）
- 小さい絞り袋に生地を入れます。
- アルミホイルの上に、s字になるように絞り、先端の首の部分を三角になるようにシュッとます絞ります。（太さの目安は約1cm です）
- 170度のトースターで5分焼きます。
- 胴体は大きな絞り袋に生地を入れます。
- クッキングシートの上に、押しながら生地を絞り出しそのまま手前にスッと引きます。
- 胴体はオーブンを200度予熱しておき、180度で25分焼きます。
- 胴体が焼き上がったら、中にクリームを入れても溶けないように冷ましてから仕上げます。
- 胴体の上の1/3の部分をカットします（横から包丁を入れます）
- 胴体の中のところをちょっと押しつぶして、絞り袋に入れた生クリームを半分入れます。
- 胴体の上の1/3の部分を半分にカットします。
- 首部分を生クリームに刺します。
- 生クリームを羽のようにモコッと足します。
- 半分に切った残りの生地の部分を羽のようにつけます。
- 茶こしで粉糖を全体的にまぶして完成です。
パフェの作り方はこちら→バリューの真実でパフェの作り方(レシピ)を紹介！
まとめ
スワン型シュークリームについてまとめました！
コメント