バリューの真実でレアチーズケーキの作り方を紹介！Sakiさんのレシピ

2023年5月23日放送のバリューの真実でレアチーズケーキの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはパティシエのSakiさんです。

固めるの難しいレアチーズケーキを、ゼラチンを使わないので、固めなくてもすむレシピです。

レアチーズケーキのレシピ

レアチーズケーキのレシピですが、行程をマシュマロを使うことで、時短で簡単に真似できるレシピです。

レアチーズケーキの材料

• ビスケット50g
• 無塩バター40g
• 生クリーム100g（脂肪分35%のもの）
• クリームチーズ200g
• レモン果汁大さじ1
• マシュマロ100g

レアチーズケーキの作り方

レアチーズケーキの土台を作ります。

1. ビニール袋にビスケット50gを入れ砕きます。（細かく！）
2. バター40gを600Wのレンジで30秒加熱します。
3. 溶かしたバターをビスケットの袋に入れます。
4. 袋の上からもみ込みます。（バターが全体になじむようによーく揉む）
5. 色が全て同じ色になったら揉み込み終了です。
6. 直径15cm、底が取り外せる型にもみ込んだビスケットを入れます。
7. 底に広げながらスプーンやコップの底で押し固めます。（特に型のキワを重点的に押し固めて！）
8. 10分ほど冷蔵庫で冷やします。

レアチーズケーキのムース部分を作ります。

1. ボールにマシュマロとクリームチーズを入れ、600Wで1分40秒レンチンします。
2. マシュマロとクリームチーズを、ダマのない状態になるまで、泡だて器で混ぜます。
3. レモン果汁を加えて、さらに混ぜます。
4. 生クリーム（脂肪分35%のもの）を泡立てます。（ゆるめにホイップする）
5. 生クリームの目安は、ゆっくり持ち上げて1cmくらい角が立つ状態がベストです。
6. 先ほどのマシュマロ+クリームチーズのボールに生クリームを加えます。
7. ヘラで全体的に混ぜます。
8. 冷やしておいた土台に、ムースを流し込み、冷蔵庫で2時間冷やします。
9. 型から取り外します。
   ポイント！型より少し小さい容器を用意して、その上に型をのせます。温めたタオルを型に巻き、タオルの熱で少し温めます。周りの枠だけを下にずらすと、型から取ることができます。
10. きれいに取れたら出来上がりです！

しっとりザクザク、レモンの風味がふわっと！

マシュマロがもっちり感を演出してくれてるとコメントしていました。

まとめ

レアチーズケーキについてまとめました！