2024年1月23日のバリューの真実でガトーショコラレシピが紹介されました。
教えてくれのは、パティシエの江口和明さんです。
準備に20分、焼くのに30分、合計50分で簡単に失敗しにくいガトーショコラの作り方です。
ガトーショコラレシピ
ガトーショコラの失敗しないレシピです。
膨らみにくいとか、メレンゲが大変!というような悩みや難しい工程を簡単に変えてくれたレシピです。
ガトーショコラの材料
- 無塩バター 150g(常温)
- グラニュー糖 120g(上白糖を使うとよりしっとり)
- 卵 4つ
- ビターチョコ 150g
- 薄力粉 70g
常温のバターを使うことで、細かい気泡をたっぷりと含ませることができ、焼いたときに膨らみやすくなるからです。
有塩バターを使うと、塩味が加わるので、チョコ本来の味わいを損なう可能性があります。できれば無塩バターで作りましょう!
砂糖は、種類によって出来上がりが変わってきます。上白糖で作るとよりしっとりします。
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ガトーショコラレシピ
ガトーショコラのレシピです。
- 常温のバター(形を保てるほどのやわらかさ)をボウルに入れて、ゴムベラで混ぜていきます。
- バターが柔らかくなってクリーム状になったところに、グラニュー糖一気にを入れて、混ぜます。バターに砂糖を吸わせるイメージで混ぜてください。(砂糖の粒が見えなくなればOKです。)
- 卵を別の容器に割って混ぜ、バターに加えて泡立て器でしっかり混ぜます。ここではダマがあっても大丈夫です。(卵黄と卵白に分けなくてもOKです!)
- 耐熱ボウルにチョコレートを割って入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒×4回加熱します。
- 取り出してゴムベラで滑らかにします。
- 3の生地に溶かしたチョコレートを流し込み、よく混ぜます。(さっき分離していた生地がチョコレートを入れて混ぜることで、きれいに混ぜ合わさります)
- 薄力粉をふるいにかけながら一気に入れて混ぜます。粉が見えなくなればOKです。
- 耐熱カップに生地をスプーンなどで8分目まで入れます。
- 天板にカップを並べて180°Cで余熱したオーブンに入れて170°Cで30分焼けば完成です。ホールケーキにしたい場合は、直径15cmの型で1時間焼いてください。
ガトーショコラを使ったアレンジレシピ
ガトーショコラを使ったアレンジレシピです。
出来上がったガトーショコラの上に、ガナッシュクリームを流して2層にしたガトーショコラです。
(ガナッシュクリームとは、チョコレートと生クリームを混ぜたチョコクリームのことです。)
ビターチョコと牛乳を使いますが、牛乳がなければお水でも代用できます。
- 耐熱ガラスなどの容器に、ビターチョコ100gと牛乳50gを入れます。
- ラップをかけて600Wのレンジで1分加熱します。
- 加熱後ゴムベラなどで軽く混ぜます。
- ガトーショコラの上に、できたガナッシュクリームを流し入れて冷蔵庫で10分冷やします。
冷やしたままたべるのもおすすめですが、レンジで30秒温めてから食べるのもおススメです!
まとめ
ガトーショコラレシピについてまとめました。
かんたんにガトーショコラが作れて、火を使わないので、小学生や中学生でも作れそうですよね。
これならカップに入っているので、個別包装もしやすいですし、バレンタインにもぴったりですね!
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