2023年10月4日放送のあさイチで秋ざけとアボカドのマスタード炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんです
アボカドの漬物はこちら→あさイチでアボカドの漬物の作り方を紹介！緑川鮎香さんのレシピ
秋ざけとアボカドのマスタード炒めのレシピ
さっぱりとした油の少ない秋鮭を使った、秋ざけとアボカドのマスタード炒めのレシピです。
秋ざけとアボカドのマスタード炒めの材料
- アボカド1個
- 生ザケ（切り身）：2切れ約160g
- 塩コショウ：少々
- サラダ油：大さじ1
- 小麦粉：大さじ1
- エリンギ：大1本（約80g）
- 塩ひとつまみ
合わせ調味料
- マヨネーズ：大さじ1
- 粒マスタード：大さじ1
- はちみつ：大さじ1/2（砂糖大さじ1でも代用可）
- 醤油：小さじ1/2
秋ざけとアボカドのマスタード炒めの作り方
- アボカドを縦に、種に沿ってぐるりと切り込みを入れます。
- 開いたら種を取り除きます。
- さらに縦半分に切ります。（アボカド1/4の大きさです）
- 上の方から皮をむいていきます。（ペロッとめくれます）
- 一口大に切ります（1/4カットを少し斜めにカット。これで準備4等分くらい）
- 生ザケは、水気を拭き取りそれぞれ6等分にして、塩コショウを両面にしておきます。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけておきます。
- ポリ袋にカットした生ザケを入れて、小麦粉を入れます。
- フリフリして小麦粉を全体にまぶします。
- 生ザケの粉を払いながら、皮を下にして中火で焼き色をつけます。
- こんがりと焼き色がついたら上下を返します。
- エリンギの根元を除き、横半分にして縦5mmの厚さにスライスしたものをフライパンに加えて焼きます。
- エリンギも両面焼き色をつけます。
- 合わせ調味料を作ります。（マヨネーズ・粒マスタード・はちみつ・醤油を合わせます）
- 生ザケとエリンギがしっかり焼けたら、フライパンの余分な油を拭きアボカドを加えます。
- アボカドをめがけて調味料を加えてサッと炒めます。
- 止めて塩ひとつまみ入れます。
アボカドは火を通しすぎると苦味が出てくるので最後に投入するのがポイントです！
アボカドの漬物はこちら→あさイチでアボカドの漬物の作り方を紹介！緑川鮎香さんのレシピ
まとめ
秋ざけ&アボカド炒め物についてまとめました！
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