2023年6月27日放送のあさイチで揚げ焼き天ぷらの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のさわけんさんです。
揚げ焼き天ぷらのレシピ
少ない油でつくる揚げ焼き天ぷらの作り方です。
揚げ焼き天ぷらの材料
2人分の材料です。
- えび（殻付き）4匹
- 酒少々
- 塩少々
- ナス1個
- かぼちゃ2枚
- まいたけ1/4パック
＜衣＞
- 小麦粉８０ｇ
- 水１10ml～120ml
- 溶き卵おおさじ２
- 酢小さじ１
- ごま油小さじ1/2
揚げ焼き天ぷらの作り方
- エビの殻をむき、背ワタを除きます。（背ワタは、エビの体をまっすぐにして、頭のところから見えている背ワタの部分を引っ張る）
- 水で洗います。
- 塩少々を入れてもみます。
- 酒を少々で洗う感じでつける
- ペーパーナフキンで水気をとります。
- しっぽの剣先を取り除きます。
- エビのおなかに浅く切り込みを入れて左右に曲げてすじを折ります。
- ナスのヘタをとり斜めに4等分の輪切りにします。
- かぼちゃは5㎜の厚さに薄切りにします。
- まいたけは2つに薄くほぐします。
- 具材に小麦粉を薄くつけます。まぶして余分な粉は落とします。
- 衣につけて揚げます。（下記参照）
- フライパンに1㎝の油を入れます。
- 180度の油で揚げます。（シュワーっていうのが大事！）
- 衣が薄いきつね色になり、泡が小さくなるまで揚げ、ひっくり返します。
- エビは190度の油で揚げます。
- 揚げているときにエビの上に衣少し垂らす。
- 揚げた具材は取り出したら立てておいて油を切ります。
塩で食べると美味しいです。
＜衣の作り方＞
- ボールに小麦粉と水と卵を入れます。
- 菜箸でまぜます。
- 酢とごま油を入れます。←ポイント！！
まとめ
揚げ焼き天ぷらについてまとめました！
少ない油でできて、サクサクになるのは嬉しいですよね。
いつも失敗して苦手意識があったのですが、チャレンジしてみようと思います！
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