2023年8月3日放送のあさイチでカレイの煮付け（魚の煮付け）の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理店店主の小林雄二さんです
カレイの煮付け（魚の煮付け）のレシピ
カレイの煮付け（魚の煮付け）のレシピです。
カレイの煮付け（魚の煮付け）の材料
二人分
- ごぼう：24㎝
- しいたけ：1～2枚
- ごま油（白）：小さじ2（サラダ油でもOK）
- かれい（マコガレイの切り身）：2切れ（1切れ100～120ｇ）
- 塩
- 酒：40ml
- 水：40ml
- しょうゆ：40ml
- 砂糖40g
- 絹さや（ヘタと筋をとる）：6枚分
カレイの煮付け（魚の煮付け）の作り方
- ごぼうをよく洗い、6センチ（指一本くらい）の長さに切ります。
- 切ったゴボウを立て半分にします。
- しいたけの石づきを取って4等分にします。
- フライパンに火にかけ、ごま油（白）を入れます。
- ごぼうを入れて全体に油を回し、軽く焼き色を付けます。（ひっくり返しながら焼く）
- しいたけを加え、焼き色を付ける。
- かれいに鱗がついていたらとる。
- カレイの両端と真ん中に切り込みを入れます。（両面）
- カレイの両面に塩を多めにふります。
- フライパンで炒めた椎茸を取り出します。
- ごぼうを焼いているフライパンにカレイを入れます。（表の皮を下に）
- カレイの縁の色が変わったらひっくり返します。
- 酒を加えてひと煮たちし、アルコールを飛ばします。
- 水と醤油と砂糖を入れます。（砂糖は端に入れます）
- 砂糖を溶かしながらカレイにかけます。
- 蓋をして3分弱めの中火でおきます。
- 椎茸を戻します。
- 煮汁をかけながら約3分煮詰めます。
- 最後に煮汁をかけます。
- 火を止めていてもブクブクなってきたら盛りつけします。
- きぬさやをサッとゆでて盛りつけます。
- 煮汁をかけて出来上がりです。
まとめ
カレイの煮付け（魚の煮付け）についてまとめました！
しっかり煮詰めて、ご飯と合いそうでほんとに美味しそうでした。
見た目は濃いそうですが、中までは味がしみ込んでいないので、濃い味にはならなくてやさしい味だそうです！
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