２０２３年７月１２日放送のあさイチで鶏むね肉のピカタトマトソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさんです。
鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピ
鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピです。
パサつきがちな鶏むね肉をしっとりジューシーに焼き上げる鶏むね肉のピカタです。
＜ポイント＞
・鶏肉の繊維の方向を気を付けて切る
・小麦粉と卵を絡めてジューシーさを閉じ込める
鶏むね肉のピカタトマトソースの材料
二人分の材料です。
- 鶏胸肉1枚
- 小麦粉大さじ１1/2
- 塩コショウ各少々
- 卵１個
- オリーブ油大さじ１
- ミニトマト１００g
- トマトケチャップ：大さじ２
- 水：大さじ２
- 酢：大さじ1/2
- 塩少々
- シュレッドチーズ２０g
- パセリ：適量
鶏むね肉のピカタトマトソースの作り方
- 鶏胸肉1枚の皮を取り除きます。（肉を包丁で押さえながら皮をひっぱると簡単にはげます）
- 鶏肉を裏返して、繊維の向きをみてきります。（繊維の境目で半分にきります）
- 繊維を断ち切る向きで薄く切ります。（１㎝の厚さ）
- 最後の分厚いところは、切り開いて薄さを統一します。
- 袋の中に塩コショウ、小麦粉を入れます。
- 卵を別のボールでしっかりときます。
- フライパンに火をつけてオリーブ油を入れて中火で熱しておきます。
- 調味料を入れた袋に鶏肉を入れて、粉をまとわせます。
- 溶いた卵に鶏肉を入れてからめます。
- フライパンに鶏肉を入れて２分焼きます。ひっくり返して弱めの中火で３分焼きます。
- ミニトマトのへたをとり、半分に切ります。（トマトはお皿で挟んで、隙間から切ると一度にたくさん切ることができます）
- フライパンにトマトを入れ、中火で１分間トマトがしんなりするまで炒めます。
- トマトケチャップ・酢・水・塩を入れて煮詰めます。（１～２分）
- 鶏肉を立てかけるように盛りつけます。
- 肉の上にシュレッドチーズを熱いうちにかけます。
- お肉の上にトマトソースをかけます。
- 仕上げにパセリをかけます。
まとめ
鶏むね肉のピカタトマトソースについてまとめました！
むね肉をおいしく食べれるレシピってうれしいですね１
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