2022年12月23日放送の沸騰ワード10で麻婆豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦のタサン志麻さんです。
豪華でパッと作れるお料理なので、パーティにはいいですよね！
麻婆豆腐のレシピ
本格中華の麻婆度風のレシピです。
ついつい麻婆豆腐の素を買ってしまいますよね。
このやり方なら美味しく簡単にできるのレシピです。
コツをチェックです！！
麻婆豆腐の材料
ひき肉
塩・コショウ
豆腐
ネギ
ショウガ
ニンニク
テンメンジャン
豆板醤
砂糖
醤油
鶏ガラスープ
ニンニクの芽
片栗粉
ラー油
麻婆豆腐の作り方
1）フライパンでひき肉を炒めます（冷たいまま炒めるのがポイント）
2）ひき肉をほぐしながら塩コショウで味を整えます。
3）豆腐をサッと塩ゆでします。（豆腐の水分を抜いて水っぽさをなくすのがポイント）
4）ネギと皮付き生姜とニンニクをみじん切りにして、炒めてるひき肉にプラスします。
5）薬味の香りが出たら、甜麺醤1に対して豆板醤２の量を入れる
6）水と醤油と砂糖を入れます。
7）鶏ガラスープ、さっと茹でた豆腐、手で叩いたニンニクの芽を入れます。
8）水溶き片栗粉でとろみをつけます。（片栗粉1:水2）
9）とろみがついたら最後にラー油を回しかけます。
10）お皿に盛り付けて完成
志麻さんの麻婆豆腐のポイント【コツ】
- ひき肉は冷たいまま炒める
- 豆腐はさっと塩ゆで
- 風味が飛ぶので、先に薬味を炒めるのは×。肉を炒めてから薬味。
- 水溶き片栗粉は、水を多く入れすぎるのは×。比率がポイント
まとめ
麻婆豆腐についてまとめました！
伝説の家政婦ということもあって、タサン志麻さんは料理の腕前も抜群なんです。
だから、美味しくなるポイントも、絶対真似すべき！！
今まで私は薬味から炒めていました。
香りが飛んでしまうなんて思いもしませんでした。
次から、麻婆豆腐が美味しくなるポイントを意識して作ってみたいと思います！！
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