2023年12月7日放送のトリセツショーでスイートキャベツのゆで方(作り方)のやり方について紹介されました！
教えてくれたのは、フランス料理店シェフの田代和久さんです。
→トリセツショーで焦がしキャベつゆの作り方を紹介！中華風キャベツ・サワークリーミーキャベつゆレシピにも！
スイートキャベツのゆで方(作り方)
スーとキャベツのゆで方(作り方)です。
※スイートキャベツ1/8個の塩分は、約0.4gです。
Whoが定める基準は1日あたり5g未満なので、食べ過ぎには注意してくださいね。
スイートキャベツの材料
- 水1.5L
- 塩37.5g（大さじ2~2.5）
- キャベツ1/4
スイートキャベツのゆで方
- 鍋に水と塩を入れます。
- 蓋をしてしっかり沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にして、キャベツ1/4（芯を取ったもの）を外側の葉（緑の葉）を下にして茹でます。
- 葉の付け根ににも火がとおるように、軽く菜箸で揺らしながら茹でます。
- 2分経ったら、外側の緑の葉を取り出し、水につけて塩分を落とします。
- ほぐしながらさらに1分茹でます。
- 取り出して30秒ほど水に浸します。
- 水気を切ります。
- できあがり。
ごま油とニンニクで和えたら、無限スイートキャベツができます。
オリーブオイルとレモンで和えたら、さっぱりイタリアン風の無限スイートキャベツができます。
キャベツに色々な具材をまく、「巻き巻きスイートキャベツ」もできます。
お湯で茹でると失われやすいビタミンCなどは、この方法ではほとんど失われないそうです。
→トリセツショーで焦がしキャベつゆの作り方を紹介！中華風キャベツ・サワークリーミーキャベつゆレシピにも！
まとめ
スイートキャベツのゆで方についてまとめました。
キャベツを茹でると、旨味も甘みも香りも出るんですね！
やってみようと思いました。
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